Zerdeçal, yemek pişirmede kullanılan tropikal bir bitkidir. En çok aranan kısmı kök veya köksaptır. Canlı sarı veya turuncu köksaplar, iltihap giderici olarak çeşitli tıbbi faydalara sahiptir ve artrit veya diğer iltihaplı hastalara önerilir. Taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilirler. Zerdeçal, acımsı ipuçları olan zengin, topraksı bir tada sahiptir.
Zerdeçal tozu, Paskalya yumurtaları veya kekler için doğal bir gıda boyası olarak kullanılabileceği gibi körilere, pilavlara ve süte altın rengi bir ton vermek için de kullanılabilir. Zencefil ile aynı bitki ailesinin bir üyesi olan Zingiberaceae ve benzer yetiştirme koşullarına sahip olan zerdeçal, sıklıkla sarı zencefil olarak anılır.
Bahçenizde bulundurmak için güzel bir bitki olmasının yanı sıra mutfak kökenleri de vardır. Güzel çiçekleri ve büyük parlak yaprakları tropikal bir hava verir. İkliminiz, anavatanı olan Güneydoğu Asya ve Hindistan'dan daha soğuksa sizin için çiçek açmayabilir.
Çiçekler genellikle beyazdır, ancak bazılarının yenilebilir mor veya pembe uçları vardır. Zerdeçalın aroması mütevazı olsa da, çiçek yaprakları ve açık yeşil çiçek yaprakları güçlü bir aromaya sahiptir. Evde zerdeçal yetiştirme hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin!
Zerdeçalın Yetiştirme Koşulları
Işık ve Sıcaklık
Bahçede zerdeçal yetiştirmek için en iyi koşullar tam güneş, biraz ılıman sıcaklıklar ve nemli bir atmosferdir. Zerdeçal için en uygun sıcaklık aralığı 20 ila 30 °C (68–86 °F) arasındadır. Sıcaklıklar 90 derecenin üzerine çıktığında öğleden sonra gölgeye ve daha fazla suya ihtiyaç duyacaktır.
Bu koşullar, 8. Bölge ve üzeri bölgelerde yıl boyunca dışarıda elde edilebilir. Daha soğuk iklimlerde zerdeçal yetiştirmek için erken ilkbahar ve geç sonbaharda bu koşulları sağlamak için içeriye taşınmak gerekir. Köksaplar 60° (15° C) altında aktif olarak gelişmez ve zerdeçal donma sıcaklıklarına dayanamaz.
Toprak
Zerdeçal ıslaklığı sevse de, gevşek, iyi drenajlı bir toprak sağlamak önemlidir. Bitkilerin yeraltında serbestçe yayılmasını sağlamak için, kil toprağın işlenmesi ve gevşetilmesi gerekecektir. Toprağı hafifletmek için, bol miktarda eski kompost ekleyin. Çok çamurlu, ıslak toprakların drenajı perlit kullanılarak iyileştirilebilir. Saksıları doldururken iyi paketlenmiş bir saksı karışımı işe yarayacaktır.
Su ve Nem
Zerdeçal köksaplarını yetiştirirken, onlara bol su verin ancak çok fazla ıslanmalarına izin vermeyin, aksi takdirde çürümeye başlarlar. Toprak nemli olmalı ancak yumuşak olmamalıdır. İyi drenaja sahip bir yer bulmak önemlidir. Yavaş damlayan bir hortum veya ıslatıcı hortum kullanılarak tutarlı sulama sağlanabilir.
Zerdeçal bitkisi filizlendikten sonra aynı nemli ancak ıslak olmayan koşulları koruyun. Bu koşulları sürdürmek için daha fazla suya ihtiyaç duyulacaktır çünkü mevsim daha sıcak ve daha geç olabilir. hasat yaklaşırken bir veya iki hafta boyunca sulamayı azaltın. Köksapların daha kuru topraktan çıkarırsanız bütün kalma olasılığı daha yüksektir.
Besinler ve Gübre
Zerdeçal çok fazla besin gerektirdiğinden, organik madde ve kompost açısından zengin bir toprak karışımıyla başlamalısınız. Zerdeçal büyüdükten sonra, mevsim boyunca periyodik olarak besleyin. Solucan gübresi, organik sıvı gübre, granül formunda organik gübre veya kompost çayı uygun seçeneklerdir. Hacminin azaldığını görürseniz, yetiştirme kabınızı yüksek kaliteli kompostla doldurun.
Zerdeçal Ne Kadar Sürede Yetişir?
Köksaplardan yetiştirildiğinde, bitkinin olgunlaşması ve çiçek üretmesi yaklaşık 9-10 ay sürer. Çiçekler tozlaştıktan sonra, bitkinin tohumlarını içeren küçük, koyu renkli meyveler üretirler. Köksaplar, büyüme mevsimi boyunca herhangi bir zamanda hasat edilebilir. Taze olarak kullanılabilirler veya kurutulup toz haline getirilebilirler.
Zerdeçal Kökünden Nasıl Ekilir ve Yetiştirilir
Zerdeçal, evde yetiştirilmesi nispeten kolay bir bitkidir. Zerdeçal, bitkinin kalın, yeraltı gövdeleri olan rizomlardan en iyi şekilde yetiştirilir. Bunlar bir fidanlıktan veya internetten satın alınabilir. Evde kendi zerdeçalınızı yetiştirmeye başlamak için şu adımları izleyin:
- Sağlıklı bir zerdeçal kökü seçin. Dolgun ve bol miktarda etli olanı arayın. Buruşmuş veya üzerinde küf olan köklerden kaçının.
- Bir saksıyı iyi drenajlı toprakla doldurun. Zerdeçal, organik madde açısından zengin kumlu tınlı veya tınlı toprakta en iyi sonucu verir.
- Zerdeçal kökünü toprağın yaklaşık 5 cm (5 cm) derinliğine ekin.
- Toprağını düzenli olarak sulayın, nemli tutun ama çamur gibi olmasın.
- Zerdeçalı yapraklar sararmaya ve ölmeye başladığında hasat edin. Bu genellikle yaklaşık 9-10 ay sonra gerçekleşir.
Zerdeçal Hasadı ve Depolanması
Hasat
Zerdeçal bitkisi uykuda kaldığında, taze kök hasat edilebilir. Zerdeçal kökleri bu zamanda en büyük ve en lezzetli hallerinde olacaktır. En büyük ölçütünüz zamandır. Filizlenmenin üzerinden en az dokuz ila on ay geçmiş olmalıdır. Ayrıca, dış yapraklar sarı-kahverengiye dönmeye ve solmaya başlamalıdır.
Saksıda yetiştirildiğinde hasadı basitleştirilir. Saksıyı yan çevirin ve içindekileri yavaşça boşaltın, bitkileri yukarı itmek yerine rizomları topraktan kurtarmak için elinizle tarayın.
Zerdeçalın köksapları sıklıkla el veya başparmaklara benzeyen yan nodüller geliştirir. Üstten çekerseniz, bunlar basitçe kırılır. Bu hasat yöntemi ayrıca, köksapları bıçaklayabilecek veya başka şekilde zarar verebilecek bir alet kullanmanın zararlı uygulamasından da kaçınır. Yükseltilmiş yataklarda veya yerde köksapları kaldırmak için bir kazma çatalı da kullanabilirsiniz.
Taze rizomlar hasattan sonra kirleri temizlemek için dikkatlice temizlenebilir. Uzun, lifli kökleri temiz makaslarla kesebilirsiniz. Bunları gövde ve rizomların birleştiği noktadan ayırmalısınız.
Depolama
Taze zerdeçalı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Uzun süreli saklama için taze veya toz halinde birkaç hafta içinde kullanıma hazırlamak en iyisidir.
Zerdeçal tozu hazırlamak için zerdeçal köklerini küçük parçalara kesin, sonra zerdeçal tozu yapmak için kurutun. Kırıldığında, parçalar kolayca kırılmalıdır. Öğütmek için bir baharat öğütücü, mutfak robotu veya blender kullanın.
Yaygın Zerdeçal Zararlıları ve Hastalıkları
Zararlılar
Bir kapla, köksapı hasar veren lezyon kurtları, yuva yapan nematodlar, sürgün deliciler veya kök-düğüm nematodları getirmeyecek taze, yüksek kaliteli saksı toprağıyla başlayabilirsiniz. Bu zararlılardan kaçınmak için, ister toprakta ister yükseltilmiş yataklarda yetiştirin, her mevsim ekilen mahsulleri döndürmek hayati önem taşır.
Bitkileriniz zayıfsa, yaprak bitleri veya örümcek akarları gibi zararlılar onları kolay bir hedef olarak görebilir. Yaprakların çok kuru olmadığından ve sulama koşullarının yeterli olduğundan emin olun. Bol miktarda besin seviyesi ve sık gübreleme gereklidir.
Zerdeçal bitkilerinizi zayıflatan sorunları gidermek için tüm çabalarınızı gösterin. Yaprak bitlerinden veya örümcek akarlarından kurtulmak için böcek öldürücü sabun, neem yağı veya güçlü bir hortum spreyi kullanın. Piretrin spreyleri, büyük salgınlar sırasında popülasyonu azaltmada oldukça etkilidir.
Bitki Hastalığı
Zerdeçal bitkileri, özellikle düzenli olarak sulanmazlarsa, hastalığa karşı hassas olabilir. En yaygın hastalıklardan biri, Curvularia lunata adlı bir mantarın neden olduğu Zerdeçal Yaprak Yanıklığı'dır. Bu hastalığın belirtileri arasında bitkinin yapraklarında kahverengi veya siyah lekeler, yaprakların sararması ve solması yer alır.
Tedavi edilmezse, Zerdeçal Yaprak Yanıklığı bitkiyi öldürebilir. Zerdeçal bitkilerini etkileyebilecek bir diğer hastalık da Rhizoctonia solani adlı bir mantarın neden olduğu kök çürümesidir. Kök çürümesi bitkinin köklerinin çürümesine neden olur ve hızlı bir şekilde tedavi edilmezse sonunda bitkiyi öldürebilir.
Bu hastalıkların her ikisi de ne yazık ki Zerdeçal bitkilerinde oldukça yaygındır, ancak bunları önlemenin yolları vardır. Zerdeçal bitkilerinde hastalıkları önlemenin bir yolu onları düzenli ve derinlemesine sulamaktır. Zerdeçal bitkilerini haftada bir sulamak yeterli olacaktır, ancak yüksek nemli bir bölgede yaşıyorsanız, onları daha sık sulamanız gerekebilir.
Ayrıca, Zerdeçal bitkinizin etrafındaki toprağın iyi drenaj sağladığından ve köklerin suyla dolmadığından emin olmak önemlidir. Yüksek nemli bir bölgede yaşıyorsanız, Zerdeçal bitkilerinizi saksılarda yetiştirmeyi de düşünebilirsiniz, böylece ortamlarını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
Zerdeçal bitkilerinizde herhangi bir hastalık belirtisi fark ederseniz, diğer bitkilere yayılmaması için bunları hızla tedavi etmeniz önemlidir. Hem Zerdeçal Yaprak Yanıklığı'nı hem de kök çürümesini tedavi edebilen birçok mantar ilacı mevcuttur. Uygun bakım ve dikkatle, Zerdeçal bitkileriniz gelişecek ve önümüzdeki yıllarda lezzetli kökler üretecektir!
İnceleme: Zerdeçal Nasıl Yetiştirilir
Zerdeçal çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir baharattır, ancak aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak da kullanılabilir. Zerdeçal bitkisinin kökleri en yaygın kullanılan kısımdır, ancak yaprakları ve sapları da kullanılabilir. Zerdeçal bitkileri Asya'nın tropikal bölgelerine özgüdür ve sıcak, nemli ortamlarda gelişirler.
Daha serin bir iklime sahip bir bölgede yaşıyorsanız, zerdeçalı iç mekanda yetiştirebilirsiniz. Zerdeçalı iç mekanda yetiştirirken, bitkiye bol miktarda dolaylı güneş ışığı sağlamak ve toprağı nemli ama ıslak tutmamak önemlidir. Zerdeçal bitkileri çok az bakım gerektirir ve yerleştikten sonra kendi başlarına bırakılabilirler.
Ancak, mahsulünüzün verimini en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, kompost veya organik gübre kullanarak bitkileri birkaç ayda bir gübreleyebilirsiniz. Zerdeçal, fazla bakım gerektirmeyen dayanıklı bir bitkidir ve bu da onu bahçeciliğe yeni başlayanlar için ideal bir seçim haline getirir. Rehberimizi takip edin ve kısa sürede kendi zerdeçalınızı yetiştirme yolunda ilerleyin!
